最近の ptex では、 platex-utf8 コマンド、 あるいは platex -kanji=utf8 などが使えるようになっている。
もちろん、角藤氏の W32TeX もそうなっている。
あべのり氏の簡単インストーラーでは、 古い角藤バイナリーがインストールされるのか、 UTF-8 対応になっていない?! (さすがに今は大丈夫?)