Sqrt[x], Exp[x], Log[x], Log[b,x], Sin[x], Cos[x], Tan[x], ArcSin[x], ArcCos[x], ArcTan[x], Abs[x], Round[x], Random[], Max[x,y,...,z], Min[x,y,...,z] のように普通のプログラミング言語に そなわっているような関数はもちろん、 色々なものがあります (いざとなったら Help を見て下さい)。
以下、重要なことを (重複をいとわず) いくつか紹介します。
Options[Plot] Plot のオプション全部を表示 Options[Plot, PlotRange] Plot の PlotRange オプションを表示
SetOptions[]
'' を用います。